Alexander Dohnt und Maik Richter mit der "TA OS skybar",in Schorndorf, Christian Huys und sein "Hot Jazz Club in Münster sowie Tom Thomas und Ulrich Rauschenberger, Bootshaus, Köln. So heißen die Nominierten für den für den Deutschen Gastronomiepreises 2016, Abteilung Beverage. Zur Gastronomie kam Christian Huys über seinen Vater. Der begründete vor 15 Jahren in Münster ...
AHGZ
Gemeinsam seine Stärken ausspielen
Rund die Hälfte aller Markenhotels in Deutschland gehören zu einer Kooperation, nicht zu einer Kette. Gerade bei kleineren Häusern, die Wert auf Individualität legen, punkten die Zusammenschlüsse von Privathoteliers. Im Hotelmarkt ist viel Bewegung: „Die Branche ist einem tiefgreifenden strukturellen Wandel unter- worfen“, sagt André Schulz, Marketing-Direktor der Hotelkooperation Familotel. Die Hotels müssten sich professionalisieren, was ...
Ein echter Tausendsassa
In der Sterneküche muss sich was ändern. Und in der Bewertung durch den Guide Michelin sowieso. Das steht für Frank Buchholz fest, andernfalls sehe es auf Dauer schlecht aus für die Spitzenhäuser in Deutschland. Der Gastronom führt im Mainzer Stadtteil Gonsenheim seit 2005 das 1-Stern-Restaurant Buchholz, mittlerweile komplettiert durch eine Kochschule und ein Weinlager. Dazu ...