Redaktionelles

Nachhaltigkeit ist für viele Gäste ein Muss

April 2017    Allgemein, Redaktionelles

Grüne Produkte, Gesundheit, Nachhaltigkeit – aktuelle Schlagwörter, auch auf dem Hotelmarkt. Verbraucher und Gäste sind kritischer und sensibler geworden, fragen immer öfter nach Umweltprojekten in den Betrieben. „Vor allem Großkunden verlangen teilweise interne Ökobilanzen, jährliche CO2-Monitorings oder den Nachweis von Umweltmanagementsystemen“ sagt DEHOGA-Referent Matthias Meier. Kommunizierbares Umweltengagement sei längst mehr als ein bloßer Imagefaktor, sondern […]

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Gastro-Trends im Fokus

Februar 2017    Allgemein, Redaktionelles

Der Gastro-Markt ist derzeit schwer in Bewegung. Viele Trends schießen aus dem Boden, vor allem das Thema Gesundheit und Wellness ist da oft ganz vorne dabei. Die Allgemeine Hotel- und Gastronomiezeitung (AHGZ) beleuchtet in einer Serie einige dieser Themen, die von den Trend-Experten Jean Ploner und Tim Plasse identifiziert wurden. Folgende Auflistung der Themen bietet […]

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Gastronomie im Wandel: Burgerliche Küche – Boom mit System

November 2015    Redaktionelles, Referenzen

Von Bardo Faust Hans im Glück, Vapiano, Sausalitos: Überall in den Städten schießen Filialen trendiger Gastronomieketten wie Pilze aus dem Boden. Seit fünf Jahren wächst in Deutschland der Umsatz von Restaurants und Kneipen – und die sogenannten Systemer haben großen Anteil daran. Gesund soll es sein, was auf den Tisch kommt. Und frisch. Individuell auch, […]

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Sanierung und Neubau

November 2015    Redaktionelles, Referenzen

Von Bardo Faust Mainz. Das Mainzer Rathaus soll für höchstens 50 Millionen Euro saniert werden. Das kurfürstliche Schloss ist für eine Nutzung als Verwaltungsbau nicht geeignet. Ein Hotelneubau ist an zwei Standorten möglich: Direkt am Schloss, direkt neben der Steinhalle. Oder auf der jetzigen Grünfläche an der Ecke Große Bleiche/Kaiser-Friedrich-Straße. Das sind die Kernaussagen der […]

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