Grüne Produkte, Gesundheit, Nachhaltigkeit – aktuelle Schlagwörter, auch auf dem Hotelmarkt. Verbraucher und Gäste sind kritischer und sensibler geworden, fragen immer öfter nach Umweltprojekten in den Betrieben. „Vor allem Großkunden verlangen teilweise interne Ökobilanzen, jährliche CO2-Monitorings oder den Nachweis von Umweltmanagementsystemen“ sagt DEHOGA-Referent Matthias Meier. Kommunizierbares Umweltengagement sei längst mehr als ein bloßer Imagefaktor, sondern häufig ...
Dehoga
Gastronomie im Wandel: Burgerliche Küche – Boom mit System
Von Bardo Faust Hans im Glück, Vapiano, Sausalitos: Überall in den Städten schießen Filialen trendiger Gastronomieketten wie Pilze aus dem Boden. Seit fünf Jahren wächst in Deutschland der Umsatz von Restaurants und Kneipen - und die sogenannten Systemer haben großen Anteil daran. Gesund soll es sein, was auf den Tisch kommt. Und frisch. Individuell auch, präsentiert in ...